Curry Rojo de Pollo

El Curry Rojo de Pollo (Gaeng Phet Gai) es uno de los platos más vibrantes y aromáticos de la cocina tailandesa. Su característica distintiva es su rico color rojo y su picante característico, aportado por la pasta de chiles rojos secos. La preparación comienza salteando la pasta de curry rojo, que incluye ingredientes aromáticos como hierba limón, galanga, chalotas, ajo, pasta de camarones y, por supuesto, una generosa porción de chile rojo. Esta pasta se mezcla luego con leche de coco rica, creando una salsa aterciopelada y aromática. A esta salsa se le añaden tiernos trozos de pollo (generalmente carne blanca – pechuga o muslos) y verduras como berenjenas tailandesas (grandes y redondas), judías verdes o pimientos dulces, que aportan textura y frescura. El toque final es la adición de hojas frescas de albahaca tailandesa, que dan al plato un aroma único similar al del anís. El curry rojo se sirve tradicionalmente con arroz blanco cocido (jazmín), que absorbe perfectamente la fragante salsa