Красный карри с курицей

Красный карри с курицей (Gaeng Phet Gai) – это одно из самых ярких и ароматных блюд тайской кухни. Его отличительная черта – насыщенный красный цвет и характерная острота, которую придает паста из сушеных красных чили. Приготовление начинается с обжаривания пасты красного карри, которая включает в себя такие ароматные ингредиенты, как лемонграсс, галангал, лук-шалот, чеснок, креветочную пасту и, конечно, щедрую порцию красного перца чили. Эта паста затем смешивается с богатым кокосовым молоком, создавая бархатистый, ароматный соус. В этот соус добавляют нежные кусочки курицы (обычно белое мясо – грудка или бедра) и овощи, такие как тайские баклажаны (крупные, шаровидные), стручковая фасоль или сладкий болгарский перец, которые придают текстуру и свежесть. Финальный штрих – добавление свежих листьев тайского базилика, которые придают блюду уникальный анисовый аромат. Красный карри традиционно подается с отварным рисом (жасминовым), который прекрасно впитывает ароматный соус